尖椒肉段的家常做法 ，尖椒肉段的家常做法窍门

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本文目录

1. 铁锅炖鲤鱼的鲤鱼鲤鱼正确方法
2. 大地锅炖鲤鱼正宗做法
3. 鲤鱼内脏做法

铁锅炖鲤鱼的正确方法

做法：鲤鱼1条 ，干淀粉适量，锅的锅葱12克 ，家常家常姜8克 ，做法做法蒜6瓣，大全八角2个 ，鲤鱼鲤鱼醋1勺，锅的锅生抽1勺，家常家常蚝油1勺，做法做法豆瓣酱1勺，大全红辣椒1个 ，香菜少许 ，盐适量

做法：

1.鲤鱼处理干净切段。

2.锅中热油，油温六成热
，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

3.炸制表面金黄色盛出备用。

4.起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香 。

5.加醋，生抽 ，蚝油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

6.放入鱼。

7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时

8.出锅之前加盐，撒香菜即可 。

大地锅炖鲤鱼正宗做法

1、主料：鲤鱼600克
。配料 ：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精
 、老抽、味精、料酒、蚝油。

2、鱼杀好 ，顶刀切片 ，开水中加醋35克鱼片飞水后待用 。

3、用豆油加葱 、姜、蒜爆锅 ，加辣椒 、甜面酱、糖、味精 、老抽、料酒 、蚝油 ，翻炒几下 ，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

4、400克面粉用1/2开水烫熟  ，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1cm厚的小面饼
 ，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐 
、味精、少放点醋调好味 ，加香油、撒上小葱段
、香菜末 、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子即可。

鲤鱼内脏做法

做法：1.鲤鱼的内脏 、内脏、腮部清洗干净后，在身体两侧直吐，然后斜吐入转刀。

2.将鲤鱼尾部提起打开刀口 ，将料酒和精盐撒入刀口略腌；

3.清汤、酱油、料酒 、醋
、白糖、精盐 、湿淀粉调成酱；

4.刀口撒上湿淀粉 ，入油锅炸至淡黄色，捞出中火至金黄色，捞出

5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆，取煎锅大火加热；

6.加入适量油，加入葱花、姜末和蒜末，炒香 。

7.然后加糖，高汤，酱油 ，煮开，水淀粉勾芡，然后煮醋，把煎好的鱼放在盘子里，淋上卤汁即可
。

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