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本文目录

1. 凉拌黄凉粉的黄凉做法
2. 河南焦作黄凉粉的配方
3. 拌黄凉粉的家常做法

凉拌黄凉粉的做法

1）准备豌豆的淀粉 ，在大卖场和超市里有卖 。粉做法准备1个1/2杯的常黄菜量杯 。

2）盛出1/2杯的凉粉豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯
，做法倒6份凉水到小锅里 ，大全也就是家常说，淀粉和水的黄凉比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外 ，关于比例，有人喜欢1：5 ，有人喜欢1
：7。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热 ，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注 ：关于搅动
，一开始水还没热的时候 ，可以比较慢地搅 ，等到开始热了的时候，就要不停地搅动 。还要加少量的白矾
。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候
，就可以很容易地倒扣出来了
。若是想凉得快一些 ，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话 ，会比较硬
，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小 ，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以
，放的是葱、蒜 、生抽酱油、香油、盐 、醋 、辣椒油，拌匀以后 ，开吃！

河南焦作黄凉粉的配方

1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说
，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1
：5，有人喜欢1：7 。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀 ，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上 ，一边加热，一边不停地搅动 ，等到锅里的混合物全部变得透明
，就是好了 ，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候 ，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候 ，就要不停地搅动  。还要加少量的白矾。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。若是想凉得快一些
 ，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出 。但是
，在冰箱里放久了的话，会比较硬 ，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上
，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜 、生抽酱油 、香油 、盐、醋 、辣椒油，拌匀以后 ，开吃。

拌黄凉粉的家常做法

食材：黄凉粉300克油辣子2勺食盐适量生抽1勺酱油1勺大蒜2个香葱5颗

具体步骤  ：1.大蒜切蓉放入碗中。

2.加入适量清水，搅拌一下。

3.黄凉粉取适量倒入盘子里，加入酱油。

4.加入生抽 。

5.食醋（不吃的可以不加）。

6.2勺油辣子，适量大蒜水。

7.加入葱花拌匀即可。

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